浙江德清職業中等專業學校試行“現代學徒制”

 

      在管理上，政府、企業、學校三元合一，學生實習培訓由校企雙方共同介入；在時間上，形成“兩年+半年+半年”三段推進，分階段、分層次地落實針對性的人才培養計劃；在身份上，學生也是學徒，構成“學生—學徒—準員工—員工”四位一體的環境工程實驗裝置、化工工程實驗裝置、流體力學實驗裝置、熱工實驗裝置、新能源教學設備等專業人才遞升模式。這是浙江省德清縣職業中等專業學校勾畫的一幅“現代學徒制”畫卷，如今這幅畫卷已從構想變成現實，實現學生、教師、學校、企業四方共贏。

　　拜師學藝

　　學生技能水平顯著提升

　　每天上午9點，德清縣職業中專2011級酒店管理專業學生陳潔來到杭州新僑飯店，換上制服，開始一天的工作。陳潔僅在杭州新僑飯店當了3個多月的“學徒”，就在飯店2013年技能比武中獲得中餐宴會擺臺項目二等獎。該校副校長王美麗說：“陳潔能在那么多師傅輩的員工中脫穎而出，實在不容易。這得歸功于現代學徒制，讓學生在短時間內實現了技能和素養的雙提高。”

　　現代學徒制是指以企業用人需求與崗位資格標準為服務目標，以校企合作為基礎，以學生培養為核心，以學校、行業、企業的深度參與和教師、師傅的深入指導為支撐的人才培養模式，其核心是拜師學藝。2011年，該校在烹飪、酒店管理、汽修和數控四個骨干專業引入現代學徒制。2012年，該校第一批68名“現代學徒”都在對應的實習企業拜了師。這不僅讓一個企業師傅“帶”十幾名學生的粗放式實習現象徹底成為過去，而且還形成“一對三”甚至“一對一”的導師型實習模式，學生的技能水平實現了大躍進。

　　該校2011級烹飪專業學生潘明亮在學校期間技能水平只能算中上，但在進入飯店當學徒后進步非常顯著，更在實習單位的技能比武中過五關斬六將，獲中廚切配刀工項目三等獎。潘明亮說：“輪崗時，師傅教的內容立即就能在實際操作中應用起來，掌握起來特別快。”

　　德清縣職業中專的現代學徒制在參考英國現代學徒制的基礎上，破除了定崗實習的舊有模式，每個專業都由學校和企業共同選擇六至七個核心崗位，實施輪崗實習。同時，學生在企業培訓的時間也從原來的整年實習變成前半年輪崗、后半年跟師傅定崗培訓。該校校長茅水虎說：“過去，學生去企業頂崗實習，只能了解一個崗位的工作職責和操作流程。采用現代學徒制以后，學生可以在前半年的輪崗實習中了解到跟專業相關多個崗位的工作內容，給學生明確就業方向打下了寬基礎。”

　　雙導師制

　　教師奠定扎實教學基礎

　　為了保證學生實習培訓的質量，德清縣職業中專組織專業教師跟隨學生到企業進行跟蹤管理，實行現代學徒制下的雙導師制，由企業師傅和學校教師共同指導和管理學生實習。

　　楊偉禮是該校烹飪專業的骨干教師，實施現代學徒制以來，他每周都要抽出3天時間待在企業，對于像他一樣本身就承擔著教學任務的專業教師來說，工作量和工作強度都增加了不少。“學校最初試點現代學徒制時，雖然覺得很新鮮，但也一時不能接受。”但是，短短幾個月時間就改變了楊偉禮對現代學徒制的看法，現在只要一有空，他就主動跟隨學生去企業。楊偉禮坦言：“在企業，受益的不僅是學生，還有我們自己。”

　　有一次，楊偉禮跟隨2010級烹飪專業學生到新國貿大酒店廚房實習，發現酒店對“打荷”這一環節非常重視，不僅設立了專門的工種和崗位，而且要求每位制作熱菜的大廚至少要在“打荷”崗位鍛煉兩個月，“打荷”其實是一個不可或缺的“全能選手”，往往扮演著橋梁角色。這讓楊偉禮注意到企業實際操作和學校理論教學之間的差距——學校在教授烹飪專業課時忽略了“打荷”的重要性，往往是一筆帶過。回到學校后，楊偉禮立即調整“打荷”在課程中的比重，并在課堂中引入小組合作教學法，把學生分成小組，要求學生分別扮演不同的角色，共同完成一道料理，不但增強了學生的興趣，也讓學生對實際崗位有了初步的了解。

　　像楊偉禮這樣學以致用的例子在該校還有很多。有位教師在去企業時發現，由于煮法不同，有些菜煮熟后放置時間一長就會“變味”，因此大廚們非常重視客人吃到第一口菜時的口感，很多菜在客人未入座時是不提前煮好的，這位教師立即把這一“知識點”用到教學中。

　　“這是我們在教材中和課堂上學不到的細節，無論是對學生，還是對教師，都是一種進步。”茅水虎認為，在現代學徒制中創新雙導師制，給教師帶來了接觸行業第一手信息的機會，無疑為“反哺”教學奠定了扎實的基礎。

　　星火燎原

　　一校試點經驗十校推廣

　　在現代學徒制推行過程中，學生集學徒和學生雙重身份為一體，促使企業也從用人角色變為育人角色。為確保現代學徒制的順利實行，充分調動企業積極性，2012年7月，德清縣縣政府專門配套出臺《德清縣校企合作促進辦法》，設立100萬元專項資金用于現代學徒制及校企合作其他項目的研究，由政府和學校“出資”向企業“購買”相關崗位，并按照學徒崗位數量、性質向承擔學徒培養并經考核合格的實習單位進行補助。

　　“有了制度保障，才有學校現代學徒制風生水起的現在。”茅水虎頗為感慨。他說，以考核為例，為讓現代學徒制落到實處，該辦法規定學生在結束半年的輪崗實習后需要通過第三方的考核，才有可能獲得留在企業的機會。第三方考核組由教育部門分管職業教育的領導、人力資源和社會保障部門的技能鑒定人員、企業的專家和中層以上領導組成。如此一來，就實現了企業、社會和學校三方參與“現代學徒”培養的目標。

　　現代學徒制的推行帶來了人才培養模式的四個變革：一是實習計劃從學校一方制定變成校企共同制定，探索建立了崗位技能達標和輪崗培訓制度；二是實習導師從企業師傅一人變成師傅和教師雙導師，實現了校企共同培育人才的目標；三是實習考核從學校自主考核變成學校、企業、社會三方考核，建立了有效的第三方評價機制；四是從一家企業合作變成了1+N家企業聯合培養的方式，即當企業資源有限、未能提供該專業的全部崗位時，以一家企業為主，聯合若干家企業分別完成各個崗位的實習任務，這就意味著，一名學生在學徒期間，會在不同的企業接受針對性的輪崗培訓。

　　王美麗認為，在現代學徒制中創新“1+N”模式，不僅使企業提早介入學生培養工作，而且架起學校與企業、企業與企業之間的橋梁，在一定程度上為企業節約了成本、分散了風險，實現了社會資源的優化配置，讓職業教育更具社會性、專業性、實踐性和操作性，最終實現學校、企業、學生三方共贏。

　　就像是多米諾骨牌的“首牌”，德清縣職業中專現代學徒制的試行為其他學校提供了極佳的借鑒。星星之火可以燎原，現代學徒制目前已在湖州地區十所中等職業學校的酒店服務與管理、烹飪、機械加工、汽車運用與維修、護理等五個專業開展試點，這種新興的人才培養模式正在開啟湖州職業教育校企合作的新篇章。